煮干しラーメン
店内はご主人＋おねーちゃん二人。
休むことなくきびきびと働いています。
ちなみにわたしの職場にはおねーちゃんナッシング。
そりゃもー殺伐としてますよ。
スープは黒味がかったグレー。
とろりとした液質に少しザラつきのある食感。
魚粉の黒いつぶつぶが結構目立ちます。
すすってみると、意外と濃ゆいですね～。
ベースは鶏ガラのはずですが豚骨の方が強く出てて、動物感満点。
麺は細麺。
茹で加減中程度。
口の中でぷつんぷつんと切れていく感触が心地いい。
つるっとすすると、小麦のふわりとした食味がなんともいいんだけど・・・なんかちょっと違う。
こうじゃない・・・。